Sumur Jengkol Wangi: Resep Sumur Jengkol dengan Bumbu Khas yang Aromatik

Sumur Jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan bumbu rempah khas yang kaya dan beraroma. Dengan tambahan bumbu khas yang aromatik, Sumur Jengkol ini menjadi semakin menggugah selera. Berikut adalah resep Sumur Jengkol Wangi yang bisa Anda coba di slot qris!

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol (pilih yang sudah cukup tua dan kenyal)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula merah serut
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica (untuk aroma yang lebih tajam)
• 1 sendok teh jinten (untuk rasa khas rempah)

Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol Wangi:

1. Rebus Jengkol:

• Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya menggunakan garpu atau pisau. Hal ini membantu bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging jengkol.
• Rebus jengkol dalam air mendidih selama 45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan untuk mempercepat pelunakan.
• Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, geprek atau memecahkannya menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap kenyal.

2. Tumis Bumbu Halus:

• Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jinten) menggunakan blender atau ulekan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.

3. Masukkan Jengkol dan Bumbu Lain:

• Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan, aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
• Tambahkan air secukupnya, sekitar 500 ml atau lebih jika ingin kuah yang lebih banyak. Aduk rata.
• Masukkan kecap manis, gula merah serut, dan garam. Aduk kembali hingga tercampur rata. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa untuk menambah gurih.

4. Masak Hingga Kuah Mengental:

• Masak sumur jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental, sekitar 20-30 menit.
• Jika kuah mulai menyusut terlalu cepat, tambahkan sedikit air agar kuah tetap melimpah.
• Cicipi rasa dan sesuaikan dengan menambah garam atau gula jika diperlukan.

5. Sajikan:

• Setelah kuah mengental dan rasa bumbu sudah meresap dengan sempurna, angkat dan sajikan sumur jengkol wangi.
• Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips:

1. Aroma yang Menggugah: Untuk mendapatkan aroma yang lebih menggoda, pastikan Anda menumis bumbu halus dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan aroma yang sedap.
2. Jengkol yang Empuk: Agar jengkol lebih empuk, Anda bisa merendamnya dalam air garam atau air kapur sirih selama beberapa jam setelah perebusan, sebelum digeprek.
3. Kuah Wangi: Untuk menambah wangi, Anda bisa menambahkan beberapa daun kemangi atau daun pandan pada saat memasak sumur jengkol.
4. Kepedasan Sesuai Selera: Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Kesimpulan:

Sumur Jengkol Wangi ini merupakan hidangan dengan cita rasa khas Indonesia yang kaya akan rempah. Dengan bumbu yang wangi dan kuah yang gurih, sumur jengkol ini menjadi pilihan sempurna untuk disantap bersama nasi putih hangat. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati cita rasa yang menggugah selera!